客戶服務差到讓人不想再來

今天回娘家聚餐約在「開飯」餐廳。我們11:30左右就在門口等待，一群親戚們在外面等人，而服務生則是一大群排隊站在最裡面的出餐台前。

眼見開業已經時間到，服務生帶位的速度不僅緩慢，也不知道老人家、小孩等要怎麼去帶位，連安排座位也是讓客人隨意座，沒有細心的去考量他們出菜的狀況以及行動不便者要怎麼樣才會方便，再者是人數配分不均，座位安排少了幾個位置，向服務生提出來，結果還要我們自己去處理。

接著再等點菜的過程中，服務生不僅沒有主動介紹菜色，僅只是傻呼呼的在旁邊等，然後我觀察到好幾個服務生臉色都很死板板，似乎做這份工作面有難色。接著是當開始上菜之後，上菜速度不均，兩次錯誤上菜，送水被動緩慢，餐巾紙從開始到結束一張都沒給過。

吃飯過程中，聽到數次工作人員將盤子還有塑膠版摔到地上的聲音，相當吵雜，在吃飯結束來收拾餐桌的動作上，很多動作重複不熟練，最誇張的是玻璃盤子放在自己手上還可以碰撞敲擊的很大聲。

說到餐飲服務，到不是說消費者至上，而是有時候服務生的熱情最直接看在消費者的眼裡，一個團隊有沒有鬥志跟戰力，從每個人的相對表現就不難看出。出菜錯了很多次，最後直接將出錯的菜做招待，而遲遲沒有來的菜也不知道問了幾次才緩緩上桌。

我認為從事服務業的工作最重要是那股展現在外的熱忱。從服務生臉上幾乎看不到，大多數人臉色死板呆滯，而且完全不主動關心前台外場消費者門吃飯用餐的狀況，即便有別桌客人打翻了一鍋湯，還要大喊了好幾聲，服務生才意會到要做什麼，雖然最後還是什麼都沒做...。

餐飲服務業不一定要將客戶當做是大爺在對待，但場子是自己的，讓客人吃的滿意開心，下次在來又有好口碑，這到沒什麼不好，只是從一入門就看到好幾張撲克牌臉，頓時就對整個服務印象產生一些疑惑，再聽到數次打翻東西四處撞擊的聲音，還真是會影響大夥人吃飯的情緒。

雖然這餐煮得手藝還不賴，味蕾可是有被相當滿足，但還真帶給大家深刻「下次不想再來」的印象。